Restaurantes para celÃacos en Galicia
La enfermedad celÃaca, caracterizada por la intolerancia permanente al gluten del trigo, el centeno, la cebada y probablemente la avena, ocasiona grandes problemas a quienes la padecen. Dichos inconvenientes suelen multiplicarse a la hora de las vacaciones, ya que se hace difÃcil mantener la dieta necesaria para evitar los trastornos de salud.
En Galicia, la Dirección Xeral de Turismo de la Xunta, la Confederación de Empresarios de HostelerÃa y la Asociación de CelÃacos establecieron un convenio en 2008 para facilitar la vida de los enfermos fuera de sus hogares. Afortunadamente, son cada vez más los establecimientos que se adhieren al protocolo y se preparan para atender a las personas celÃacas.
La Comarca de Ferrol sumó seis nuevos restaurantes en el último año que adecuaron sus servicios para satisfacer las necesidades de quienes sufren la enfermedad celÃaca. De esta forma, los pobladores locales y los turistas que visitan la zona ya cuentan con ocho establecimientos gastronómicos que ofrecen platos aptos para celÃacos.
El personal de los restaurantes inscriptos en este protocolo recibe formación especÃfica sobre la enfermedad, la dieta sin gluten y la manipulación de alimentos. La provincia de La Coruña cuenta actualmente con 23 restaurantes que están oficialmente preparados para atender a celÃacos: los ocho de Ferrol, siete en Santiago, cinco en La Coruña, uno en Oleiros, uno en Porto do Son y otro en Serra de Outes.
La responsable del restaurante Medulio, uno de los últimos en sumarse a la iniciativa, explicó que ya sabÃan cómo atender a los celÃacos ya que tienen clientes que padecen la enfermedad y les explicaron las caracterÃsticas de la dieta. Más allá de esto, el local decidió incorporarse al convenio para reforzar su propuesta y garantizar la calidad de sus recetas.
© Post original creado por Domibay, S.L.
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